天山網-新疆日報記者 魏永貴

　　小院里馬肉飄香，肉架上滿滿當當。2022年12月31日，牧民別克·爾斯汗在喜悅和忙碌中度過了2022年的最后一天。

　　別克·爾斯汗是巴里坤哈薩克自治縣大河鎮(zhèn)牧民，也是當?shù)氐囊晃恢赂粠ь^人。2022年，他加工的風干肉、馬腸子銷售紅火。粗略計算，至少已賣出10噸。

2022年12月31日，別克·爾斯汗在庭院中整理加工晾曬好的馬腸子。天山網-新疆日報記者 魏永貴攝

　　當天上午，別克·爾斯汗家來了不少外地游客，熱情好客的別克·爾斯汗煮了一鍋馬腸子給大家品嘗，還搬出肉架，給游客講解馬腸子和風干肉的制作加工過程。

　　“我們巴里坤的水好草好，牛羊肉、馬肉的味道好得很。入冬前，我又買了一群牛、羊、馬。等天氣合適了，就開始大批量加工晾曬。”院子里，別克·爾斯汗在火爐上放穩(wěn)煮馬腸子的大桶，便聊起他今年的加工銷售情況。

　　別克·爾斯汗做馬腸子和風干肉的手藝很有名。每晾曬好一批馬腸子和風干肉，很快就會售賣一空。別克·爾斯汗說，除了當?shù)厝藖碣I，還有很多外地人慕名而來?！芭赃吘褪侵袊]政的營業(yè)點，很多外地顧客買上后直接就郵寄走了。有些熟客打電話過來訂貨，我裝好禮盒后幫他們郵寄。”

　　馬腸子煮熟了，打開鍋蓋，香氣撲鼻。別克·爾斯汗的妻子帕麗亞·加恒別克拿來三個精致的木盤，將馬腸子盛好。別克·爾斯汗端起木盤請大家品嘗。

　　馬肉飄香，附近加油站的幾位司機尋味而來，準備買一些馬腸子和風干肉。別克·爾斯汗熱情地招呼著他們去晾房里挑選。

　　晾房里掛滿了馬腸子和風干肉，其中最好的是帶肋巴骨的整根馬腸，這也是巴里坤人的最愛。別克·爾斯汗說，這一批馬腸子、風干肉基本上已經被訂空，準備再加工制作一批，迎接春節(jié)銷售高峰。他說，加工量大的時候，會請周邊牧民來幫忙，按天付工資，“有能力幫大家多掙錢，我心里特別高興?！?/p>

　　除了秋冬季節(jié)加工銷售馬腸子和風干肉，別克·爾斯汗還在院里搭起兩座漂亮的氈房，開起牧家樂。2021年，僅這兩座氈房就給他帶來了三四萬元的純收入。

　　很有經營頭腦的別克·爾斯汗還從門前公路上日益增多的私家車里發(fā)現(xiàn)了商機，在院旁蓋了個洗車房。他說：“來買馬腸子、風干肉和停車吃飯的，洗車都免費?！?/p>

　　此外，別克·爾斯汗還確定了新的發(fā)展計劃：申請一個商標，開個網店，通過發(fā)展電商，讓自家的馬腸子、風干肉銷量越來越大。