天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 張?jiān)泼?/p>

　　如何讓本地食材價(jià)值最大化？怎樣吃才能更好更健康？

　　從大學(xué)本科到在職博士后，這些年來(lái)，新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院副教授帕爾哈提·柔孜一直圍繞著“吃”深耕細(xì)作。

　　“這是我做的伽師瓜罐頭，到今年已經(jīng)7年了，打開(kāi)來(lái)就能吃。”2021年12月15日，帕爾哈提在學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室，向記者展示著他的研究成果。

帕爾哈提·柔孜帶著學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室里做食品方面的科學(xué)研究。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 豆興軍攝

　　今年32歲的帕爾哈提是伽師縣人，小時(shí)候他家里就種伽師瓜。“有時(shí)銷(xiāo)售得好，有時(shí)銷(xiāo)售困難，瓜就爛在地里，當(dāng)時(shí)我就在想，能用伽師瓜做些什么？”

　　帕爾哈提也沒(méi)想到，小時(shí)候萌發(fā)的想法，長(zhǎng)大后居然能夠?qū)崿F(xiàn)。“一般果醬類(lèi)罐頭最長(zhǎng)保質(zhì)期為一到三年，但經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，現(xiàn)在存放7年也沒(méi)問(wèn)題。”帕爾哈提說(shuō)，除了伽師瓜罐頭，2012年和2013年，他圍繞伽師特色果品伽師瓜和新梅一共研發(fā)出18種產(chǎn)品，幫助當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收。

帕爾哈提·柔孜在教室里為學(xué)生們上課。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 豆興軍攝

　　在新疆，馕是人們?nèi)粘１夭豢缮俚氖称贰?008年，還在上大學(xué)本科的帕爾哈提就跟著老師和同學(xué)一起研究馕。“傳統(tǒng)的馕坑用的都是木柴或煤炭加熱，這樣不太環(huán)保。”帕爾哈提說(shuō)。

　　為了讓新疆人吃上營(yíng)養(yǎng)健康的馕，帕爾哈提和他的團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，最終研發(fā)出紅外線(xiàn)電馕坑。自此，他在機(jī)械化、自動(dòng)化馕生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)上不斷探索，共獲得3個(gè)注冊(cè)商標(biāo)和11項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利。如今，這些設(shè)備已在市場(chǎng)普遍應(yīng)用，帕爾哈提自豪地說(shuō)，1臺(tái)設(shè)備每天生產(chǎn)的馕，相當(dāng)于以往10個(gè)馕坑的生產(chǎn)量。

帕爾哈提·柔孜在聽(tīng)取學(xué)生的學(xué)習(xí)匯報(bào)。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 豆興軍攝

　　一邊鉆研學(xué)術(shù)，一邊扎根泥土，帕爾哈提在食品科學(xué)領(lǐng)域的辛勤耕耘，得到社會(huì)各界的認(rèn)同。2021年，他當(dāng)選共青團(tuán)中央、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合評(píng)選的首屆“全國(guó)鄉(xiāng)村振興青年先鋒”。

　　新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院教授楊海燕是帕爾哈提的研究生導(dǎo)師。“他每到一個(gè)地方，看到當(dāng)?shù)刭Y源，就會(huì)立刻想到怎么去注入科技力量，將其開(kāi)發(fā)利用，產(chǎn)生更大價(jià)值，幫助老百姓增收、企業(yè)增效。”楊海燕這樣評(píng)價(jià)帕爾哈提。

　　2021年3月，帕爾哈提派駐到于田縣阿羌鄉(xiāng)阿羌村擔(dān)任第一書(shū)記助理、鄉(xiāng)村振興專(zhuān)干。7月，村里的杏子熟了，但由于沒(méi)有加工企業(yè)和合作社，許多杏子都爛在地里，帕爾哈提看著心疼。

　　“其實(shí)罐頭和果醬類(lèi)是果品加工行業(yè)中最簡(jiǎn)單的技術(shù)之一，對(duì)加工設(shè)備和材料的要求沒(méi)那么高。”帕爾哈提說(shuō)，為了給村民做示范，他自掏腰包購(gòu)買(mǎi)設(shè)備，在工作隊(duì)食堂里做了400多瓶杏子罐頭和果醬。在給村民們品嘗的同時(shí)還教會(huì)大家如何制作。

　　除了罐頭和果醬，帕爾哈提還做了杏子汁、杏脯等8種產(chǎn)品。帕爾哈提說(shuō)，有了這些技術(shù)，村里計(jì)劃明年成立一個(gè)合作社，為村民們鋪就一條“杏”福路。

　　“不能只埋頭做實(shí)驗(yàn)，還要抬頭看市場(chǎng)。”在實(shí)驗(yàn)室里泡了十幾年的帕爾哈提十分注重實(shí)踐。他認(rèn)為，實(shí)驗(yàn)室的產(chǎn)品走向市場(chǎng)，走向工業(yè)化產(chǎn)業(yè)化還有很長(zhǎng)的一段路要走，“我會(huì)在這條路上繼續(xù)走下去，結(jié)合產(chǎn)學(xué)研，為新疆食品工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展出一份力。”帕爾哈提說(shuō)。